JARDIN DES HOMMES
Parcelle thmatiques ( SO )
Sarriette annuelle
Satureja hortensis
Famille
Lamiacées
Culture
Plante annuelle aromatique de 30 à 40 cm de hauteur au port buissonnant et très ramifié. Feuillage aromatique vert grisâtre, duveteux, sur des tiges ligneuses un peu rouge.
La plantation s’effectue à la mi-mai dans un sol calcaire, léger et bien drainé. La sarriette apprécie une exposition bien ensoleillée. La récolte des feuilles peut s’effectuer 2 mois plus tard en juillet-août.
Partie comestible et usage alimentaire
Les feuilles sont utilisées en condiment pour relever les grillades, les sauces et les légumes. Saveur poivrée, rappelant un peu celle du thym.